![うま味の秘密 ユネスコ無形文化遺産に登録された和食（和食文化ブックレット7） [女子栄養大学出版部]](http://img.dlsite.jp/modpub/images2/work/books/BJ01530000/BJ01529400_img_main.webp)
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| 販売日 | 2024年08月10日 |
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| シリーズ名 | 「和食文化ブックレット」シリーズ（女子栄養大学出版部） |
| 年齢指定 |
全年齢
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| 作品形式 | |
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ノベルビューア（ブラウザ専用）
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この作品はブラウザ視聴（ノベルビューア）作品です。 [ ノベルビューアについて ]
作品内容
甘味は甘い、塩味は塩辛い、では「うま味」はどんな味だろうか。本書では、うま味の科学的な正体や、我々がどうしてうま味を感じるのか、うま味を使った食材、学校でのうま味教育などについて、専門的な内容も分かりやすく解説。「うま味」についての知識を身につける。
※本書は思文閣出版から出版されている同名書籍を電子書籍化したものです。
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![うま味の秘密 ユネスコ無形文化遺産に登録された和食（和食文化ブックレット7） [女子栄養大学出版部]](http://img.dlsite.jp/resize/images2/work/books/BJ01530000/BJ01529400_img_main_240x240.jpg)
