食品でひく 機能性成分の事典

  • 食品でひく 機能性成分の事典 [女子栄養大学出版部]

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食品でひく 機能性成分の事典 [女子栄養大学出版部]
販売日 2024年08月10日
シリーズ名 食品でひく 機能性成分の事典
年齢指定
全年齢
作品形式
ファイル形式
コミックビューア（ブラウザ専用）
ページ数 347
ジャンル
ノンフィクション/体験談

作品内容

※この電子書籍は固定レイアウト型で配信されております。固定レイアウト型は文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

月刊誌『栄養と料理』に2018年７月号〜21年12月号まで連載していた好評企画「食品に見る 機能性成分のひみつ」が一冊の本になりました。

タコの「タウリン」、大豆の「イソフラボン」、緑茶の「茶カテキン」など、ちまたでよく耳にする健康にいいといわれる機能性成分ですが、本当に健康や美容をサポートしてくれるのでしょうか。本書では、44食品をとり上げ、どのような機能性成分が含まれているのか、それらの化学的な性質や現時点でわかっている有効性などをお伝えします。

また、食品の歴史や栄養、食品と関係の深い小説や映画などの文芸作品も紹介。さまざまな機能性成分の最新情報がわかる本です。

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