はじめてなのに現地味　おうち韓食

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韓国のみんなが大好きなふだんのごはんと軽食、おやつ100品を紹介。あのドラマに出てきた料理もおうちで現地味に再現！

あなたが思い浮かべる韓国料理、
そのすべてが韓食（ハンシク）です。

私が初めて韓国ごはんの本を出したのが2005年。
ちょうど冬ソナブームで、日本が最初に
韓国の文化や音楽に目覚め始めた時です。
それからも韓国になんともいえない魅力を感じ、
1年に1、2回は必ず訪れ、地方にも出向き
ソウルだけではない食も味わいました。
本当のキムチの味が知りたい、
できれば作りたいという思いが通じ、
キムジャン（キムチを漬ける行事）に参加するという
幸運にも恵まれました。
腰が痛くて寒いのを我慢しながら働き
出来立てのキムチでゆで豚を巻いて
マッコリを流し込んだ時のなんという幸福感?
北朝鮮との国境近くの定食屋で、
炊き立てのご飯とオモニの愛情たっぷりのおかずで
胸がいっぱいになったり、麗水（ヨス）では
夜風に吹かれながら屋台で魚をかじったり、
お腹だけでなく、心も満たされる経験を積み重ねてきました。
そんな経験や知識を、この本の制作に注ぎ込んでいます。
みなさまもこの本を通じて、韓食の楽しさおいしさを
感じていただければうれしいです。
（「はじめに」より 一部抜粋）

《CONTENTS》
１章：やっぱり食べたい定番料理　　
キムチチゲ／チェユクポックム／ケェランマリ／
プルコギ／スンドゥブチゲ／タッカンマリ／ナッコプセ

２章　この料理×あのお酒で乾杯！
◎雨の日にはジョンを焼き、マッコリを
パジョン／セウジョン／トングランテン／ミナリジョン
◎チキンとビールでチメク！
フライドチキン／ヤンニョムチキン／タッカンジョン
◎韓国焼酎（ソジュ）と合わせるおつまみ
トゥブキムチ／スンデ炒め／ラーミョンフライ

３章：オモニの味を作ってみる
豆もやしのナムル／ムセンチェ／じゃがいものナムル／オムク炒め
◎思い立ったらすぐピビムパプ
◎絶品チャプチェとキムパプ
◎本格キムチを作ってみる
白菜キムチ／ムルキムチ

４章：やみつき軽食天国
トッポギ／ロゼトッポギ／オデン／ハッドグ／ソトクソトク／韓国のお弁当

５章：サクッと食べたい麺料理
海鮮ラーメン／プルジャパステーキのせ／韓式ラーメン　
◎韓国スタイルの中華料理
ジャジャンミョン／ジャンポン／タンスユク

６章：大好き！カフェ風スイーツ
パッピンス／マフィン／柿＆マッコリアイス／アイスクリームラテ　and more！


重信 初江(シゲノブハツエ):料理研究家。
昔から受け継がれてきた味を大切にしながら、現代的なセンスで提案する作りやすい料理が人気。
旅行が趣味で、世界各国のおいしいもの探しに情熱を注ぎ、それを再現するレシピにも定評がある。
韓国への渡航歴は数えきれないほど。
テレビや雑誌、料理教室の講師など多方面で活躍。
『おうちでおいしい韓国ごはん』（主婦の友社）、『これがほんとの作りおきのきほん』（成美堂出版）など著書多数。