ＨＩＴＯＴＥＭＡのひとてま

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深く優しい“おふくろの味”に虜になる。ほっこりなのにかっこいい新しい「家庭料理」の本

『HITOTEMA』は、東京・渋谷区にある完全予約制のレストラン。
お店が開くのは週に一度。椅子は12脚、大きなテーブルが一つ置かれているだけ。

コンセプトは「現代版のおふくろ料理」。
女優、ミュージシャン、アーティストなど著名人も通う。

そこには理由がある。

素材や調味料の組み合わせは、食べる人の気持ちと身体を思って考えに考え抜かれたもの。
シンプルでありながら、その味の深さと優しさは虜になる。
また器と料理の見事なコーディネートも魅力。

主宰の谷尻直子さんの初となる本書では、お店で評判の料理55品のレシピを、コース料理のメニュー構成で紹介します。
家庭でもつくれる料理です。大切な家族へはもちろん、気のおけない友人との家呑みの時間などでも活用いただきたい料理です。
また本書はレシピをバイリンガル表記（和文英文併記）しています。
海外の方にも「日本の現在のおふくろ料理」を知り、楽しむバイブルとなる本です。


谷尻 直子（タニジリナオコ）：料理家。東京渋谷区で予約制レストラン「ＨＩＴＯＴＥＭＡ」を開く。ファッションのスタイリストを経て料理家に転身。「現代版おふくろ料理」をコンセプトに、８人家族で育った生活環境や、ベジタリアンだった経験を生かし、お酒に合いつつもカラダが重くならないコース料理を提案している。夫は建築家・谷尻誠氏。一児の母。