![料理の科学 加工・加熱・調味・保存の化学変化 [SBクリエイティブ]](http://img.dlsite.jp/modpub/images2/work/books/BJ01521000/BJ01520969_img_main.webp)
-
{{ product.rate_average_2dp }}
({{ product.rate_count|number_format }})
| 著者 | 齋藤勝裕 |
|---|---|
| 出版社名 | SBクリエイティブ フォローする |
| レーベル | サイエンス・アイ新書 |
| 販売日 | 2024年08月10日 |
|---|---|
| シリーズ名 | 料理の科学 加工・加熱・調味・保存の化学変化 |
| 年齢指定 |
全年齢
|
| 作品形式 | |
| ファイル形式 |
コミックビューア（ブラウザ専用）
|
| ページ数 | 195 |
| ジャンル |
-
この作品はブラウザ視聴（コミックビューア）作品です。 [ コミックビューアについて ]
作品内容
※この電子書籍は固定レイアウト型で配信されております。固定レイアウト型は文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。
より美味しく！ よりヘルシーで、より安全に！
人類の大発明「料理」を科学的にひもとく！
わたしたちがふだん口にする料理は、食材にさまざまな化学変化をほどこしたものです。なにげなく行っている料理も、食材の化学変化の過程を理解することで、意図した味を実現できるようになります。本書は、加熱や加工、調味、保存などさまざまな工程における化学変化を解説。日々の食生活の質ををより高めるための知識を提供します。
ユーザーレビュー
著者作品一覧
販売作品
![料理の科学 加工・加熱・調味・保存の化学変化 [SBクリエイティブ]](http://img.dlsite.jp/resize/images2/work/books/BJ01521000/BJ01520969_img_main_240x240.jpg)
