![チーズの科学 ミルクの力、発酵・熟成の神秘 [講談社]](http://img.dlsite.jp/modpub/images2/work/books/BJ01411000/BJ01410769_img_main.webp)
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| 販売日 | 2024年05月17日 |
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| シリーズ名 | チーズの科学 ミルクの力、発酵・熟成の神秘 |
| 年齢指定 |
全年齢
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| 作品形式 | |
| ファイル形式 |
ノベルビューア（ブラウザ専用）
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| ジャンル |
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この作品はブラウザ視聴（ノベルビューア）作品です。 [ ノベルビューアについて ]
作品内容
ネズミが顔を出しそうな穴あきチーズ、学校給食が懐かしい三角形のチーズ、あなたは「チーズ」と聞いて何を思い出す？ じつは人それぞれにイメージが違う変幻自在さこそが、地球の食品にほかにない、チーズならではの特徴なのです！ その秘密は母から子へ与えるミルクの力にあります。そして、ミルクを乳酸菌やカビの力で発酵・熟成させるという大発見を人間は考えました。文化と科学の両面から、この奥深い食べものに迫ります。
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![チーズの科学 ミルクの力、発酵・熟成の神秘 [講談社]](http://img.dlsite.jp/resize/images2/work/books/BJ01411000/BJ01410769_img_main_240x240.jpg)
